Le propriétaire d’une parcelle agricole me propose un bail verbal. Sera-t-il juridiquement valable ?

Oui, mais... Un bail rural peut être verbal (C. rur. et pêche marit., art. L. 411-4).
Toutefois, en l’absence d’écrit, le bail est réputé conclu pour une durée de neuf ans aux clauses et conditions fixées par le contrat type établi par la commission consultative des baux ruraux. Il est donc fortement conseillé de le formaliser par écrit afin d’en connaitre toutes les modalités.